Weyermann® Sauermalz (2,0-5,0 EBC)

Ein helles Malz aus bester tschechischer Braugerste (Bojos, Tolar).Ausgeprägtes Aromaprofil vergleichbar mit schottischem Tennenmalz. Vollmundiges Brennereimalz mit intensivem Malzaroma, feinen Noten von Honig und Gebäck. Ersetzt traditionelles schottisches Tennenmalz.Enzymaktivität: hochEinsatz:WhiskysKornbrändeBierbrändeEmpfohlene Zugabe:bis zu 100%Farbe:EBC: 3,0 – 5,0

Ein braunes Malz aus Qualitätsgerste mit einem intensiven Malzaroma, mit Noten von Honig, Nüssen und dunkler Schokolade.Enzymaktivität: geringEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 40,0 – 50,0

Hergestellt aus feinster deutscher Qualitätsbraugerste. Durch unser spezielles Herstellungsverfahren zeichnet sich dieses Malz durch einen hohen Anteil an Dextrinen und hochmolekularen Eiweiß aus. Daher ist CARAPILS® ideal zur Verbesserung des Schaumes, der Schaumhaltbarkeit, sowie zur Hebung der Vollmundigkeit. Durch die helle Malzfarbe ist Carapils® universell einsetzbar von hellsten bis zu dunklen Bierstilen.Sensorik: malzig-süß mit leichten Caramelnoten.Caramelmalz zur Verbesserung der Schaumhaltbarkeit und Vollmundigkeit aller Bierstile, insbesondere für:Pale Lagers wie American (Light) Lager, International Pale Lager, Kölsch / Koelsch, German Leichtbier, Bavarian Helles, India Pale LagerPilsner wie German Pilsner, Pre-Prohibition Lager, American PilsenerStrong Lager wie Imperial PilsnerPale Ale wie Cream Ale, British Golden Ale, Summer Ale, English Summer Ale, Australian Sparkling Ale, Blonde Ale, Session Pale AleIPA wie American IPA, Double IPA, Session IPAStrong Ale wie Belgian Golden Strong AleWheat beer wie Leichtes Weizen, Gueuze, Fruit Lambic, Gose, Piwo GrodziskieAlcohol-free beerAlcohol-reduced beerEmpfohlene Zugabe: 5-10%(für Spezialrezepturen z.B. Alkoholfrei, höherer Einsatz bis 40% möglich)Enzymaktivität: geringFarbe: 2,5 – 6,5 EBC

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen: 09/2025Dieser berühmte Hefestamm aus Weihenstephan wird in Brauereien auf der ganzen Welt verwendet. SafLagerTM W34/70 sorgt für eine gute Balance zwischen floralen und fruchtigen Aromen und verleiht den Bieren einen reinen Geschmack und viel Süffigkeit.Gesamt-Ester: 37Gesamtgehalt an höheren Alkoholen: 155Scheinbarer Vergärungsgrad: 80-84%Bruchbildung: +Sedimentation: SchnellGärtemperatur: 12-18°CDosierung: 80 bis 120 g/hl für eine Gärung bei 12–18 °C. Bei einer Gärung unter 12°C die Beimpfung auf 200 bis zu 300 g/hl bei 9°C

Hergestellt aus feinster deutscher zweizeiliger historische Sommerbraugerste Barke®. Das charakteristische, seit Jahren beliebte, Malzaroma der Barke® bietet die perfekte Grundlage zur Herstellung geschmacksintensiver Lagerbiere. Dieses Malz erzielt „goldfarbige Biere“ und fördert die Vollmundigkeit.Sensorik: intensiv malzig-süß, leichte Toffee-, Honig- und Nussnoten; angehmes, weiches MundgefühlHeirloommalz für malzaromatische Bierstile, typgebend für:Pale Lagers wie Festbier, Vienna Lager, India Pale LagerAmber Lager Franconian Rotbier, Bamberger Maerzen RauchbierStrong Lager wie Imperial PilsnerBock wie Helles Bock, Dunkles Bock, Doppelbock Wheat beers wie Dunkel Weizen, WeizenbockPale Ale wie American Pale AleAmber Ale wie Scotts Ale, Heavy and Export, Bière de Garde, English Pale Mild Ale, Extra Special BitterBrown Ale wie English Dark Mild AleIPA wie American IPA, Red IPAPorter wie Baltic Porter, Brown Porter, Robust PorterStrong Ale wie English Barleywine, Imperial Red AleEmpfohlene Zugabe: bis 100% möglich

Englische Brewing-Tradition zum Sparpreis – die Safale S-04 Trockenhefe bringt schnelle Vergärung, blitzsaubere Klärung und typisch britische Fruchtnoten in dein Ale. Die Safale S-04 von Fermentis ist ein klassischer englischer Ale-Hefestamm mit einem der schnellsten Gärprofile unter den Trockenhefen. Während die US-05 auf Neutralität setzt, bringt die S-04 ein dezent fruchtiges, leicht blumiges Esteraroma mit – authentisch britisch, ohne aufdringlich zu sein. Besonders bekannt ist sie für ihre außergewöhnlich hohe Flockung: Die Hefe sedimentiert rasch und kompakt, was zu Bieren mit hervorragender Klarheit führt – ganz ohne aufwändige Filtration. Du kaufst diesen Artikel als MHD-Ware (Mindesthaltbarkeitsdatum 09/2025) zu einem deutlich reduzierten Preis. Trockenhefe bleibt durch ihren geringen Wassergehalt auch nach Ablauf des MHD noch verwendbar, die Keimfähigkeit nimmt jedoch mit der Zeit ab. Unsere Empfehlung: Verwende zwei Beutel pro Sud, um eine ausreichende Hefezelldichte sicherzustellen – oder setze einen kurzen Hefestarter an. Fermentationsprofil & Eigenschaften Die S-04 vergärt schnell und unkompliziert: Primärgärung häufig schon nach 2–3 Tagen abgeschlossen. Durch die hohe Flockungskraft setzt sich die Hefe danach zügig und kompakt am Boden ab – das Bier klärt in kurzer Zeit ohne Hilfsmittel. Das Aromaprofil ist dezent fruchtig mit leicht blumigen Noten, die besonders bei englischen Stilen stilecht wirken. Bei niedrigeren Gärtemperaturen (15–18 °C) wird das Profil neutraler; bei höheren Temperaturen (20–22 °C) kommen die Esternoten stärker zum Tragen. Packgröße & Lagerung Der Beutel enthält 11,5 g Trockenhefe. Da es sich um MHD-Ware handelt, empfehlen wir für Sude bis 20 Liter zwei Beutel einzuplanen. Bis zur Verwendung kühl und trocken lagern; einen geöffneten Beutel gut verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. Einsatzbereiche & Dosierung Die S-04 ist die Standardwahl für englische Bierstile und liefert mit ihrem Flockungsverhalten auch in Tanks und Fässern zuverlässige Ergebnisse: 1. Empfohlene Bierstile English Bitter & Best Bitter: Der Heimatbierstil der S-04 – authentisches Esteraroma, gute Vollmundigkeit. English Pale Ale & ESB: Klassisches Aromaprofil mit dezenter Fruchtigkeit, ideal für maltbetonte Rezepte. Porter & Stout: Röstaromen kommen klar durch, die Hefe ergänzt mit leicht pflaumigen Noten. Brown Ale & Mild Ale: Weiche, vollmundige Biere mit charakteristischer englischer Note. American IPA & hopfenbetonte Ales: Auch für stark gehopfte Biere geeignet – die Hefe tritt optisch schnell in den Hintergrund. Cask-conditioned Ales & Fassbiere: Dank hoher Flockung speziell für Fassbier-Konditionen ausgelegt. 2. Dosierung & Anwendung Standarddosierung (frische Hefe): 50–80 g/hl (ca. 0,5–0,8 g pro Liter Ausschlagwürze). Empfehlung für MHD-Ware: Zwei Beutel pro Sud (bis 23 Liter) oder Hefestarter ansetzen, um die Vitalität zu kompensieren. Direktes Einstreuen (E2U™): Hefe direkt auf die auf 18–26 °C gekühlte Würze streuen – kein Rehydrieren erforderlich. Rehydrieren (empfohlen bei MHD-Ware): 100–150 ml steriles Wasser (27 °C ± 3 °C), Hefe einrühren, 15–30 Minuten quellen lassen, dann einpitchen. Optimale Gärtemperatur: 15–22 °C. Für ein saubereres, weniger fruchtig-esteriges Profil im unteren Bereich (15–18 °C) gären. Technische Daten & Eigenschaften Eigenschaft Wert HerstellerFermentis (Lesaffre-Gruppe) HefeartObergärig (Saccharomyces cerevisiae) StammEnglish Ale Packgröße11,5 g Gärtemperatur15–26 °C (optimal: 15–22 °C) Scheinbarer Vergärungsgrad74–82 % Alkoholtoleranz9–11 % Vol. EsterbildungNiedrig (dezent fruchtig-blumig) Höhere AlkoholeMittel Flockung / SedimentationHoch / Schnell Dosierung50–80 g/hl (ca. 0,5–0,8 g/L) ZertifizierungE2U™ (kein Rehydrieren nötig) ArtikelstatusMHD-Ware (Mindesthaltbarkeitsdatum 09/2025) 💡 Brauer-Tipp von Braubebo Die S-04 klärt Biere außergewöhnlich schnell – nutze das aus: Nach Ende der Hauptgärung einfach die Temperatur auf 5–10 °C absenken, und die Hefe sedimentiert innerhalb von 24–48 Stunden kompakt am Boden. Kein Gelatine, kein Filtrieren. Da es sich um MHD-Ware handelt, empfehlen wir einen kurzen Rehydrierungsschritt (15–30 Min. in 27 °C warmem sterilem Wasser) – so holst du das Maximum an vitalen Hefezellen aus dem Beutel. 📌 Mehr Hefen entdecken: Du bist unsicher, welche Hefe am besten zu deinem Rezept passt? Stöbere durch unsere gesamte Hefe-Auswahl bei Braubebo und finde den richtigen Stamm für deinen nächsten Sud. Bestelle jetzt deine Safale S-04 Trockenhefe günstig als MHD-Ware bei Braubebo und brau ein authentisches englisches Ale mit hervorragender Klarheit! 👉 Entdecke auch unsere weitere Hefe-Auswahl: Jetzt Hefe kaufen – Große Auswahl bei Braubebo