Weyermann® Roggenröstmalz (400-700 EBC)
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Product information "Weyermann® Roggenröstmalz (400-700 EBC)"
Dunkles, stark färbendes Röstmalz aus Qualitätsroggen.
Aroma: Schokoladen-, Nuss und Brotnoten, milde Kaffeenoten
Enzymaktivität: keine
Einsatz: Backwaren und andere Lebensmittel
Erfolg:
- Färbung
- Aromatisierung
- Erzielung eines kernigen Schwarz- und Sauerteigbrotgeschmacks
Empfohlene Zugabe: Lebensmittelindustrie nach Bedarf
Farbe: stark dunkelbraun
EBC: 400 – 700
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Content: 0.1 kg (€3.00 / 1 kg)
Hergestellt aus feinstem deutschem Qualitätsweizen. Bietet die perfekte Grundlage für helle Weizenbiere und weitere obergärige Bierspezialitäten.Sensorik: Brot-, Nuss-, Biskuit-, Toffee- und leichte CaramelnotenSpezialmalz für obergärige Bierstile, typgebend für:Wheat beers wie American Wheat Beer, Leichtes Weizen, Weissbier, Hefeweizen, Kristallweizen, Bernsteinfarbenes Weizen, Dunkel Weizen, Weizenbock, American Wheatwine, Berliner Weisse, Lambic and Fruitlambic, Gueuze, Witbier, Gose, Lichtenhainer, SathiPale Ale wie Koelsch Style, Blonde Ale, Summer Ale, German Roggenbier, Juicy Pale Ale, Hazy Pale AleIPA wie White IPA, Juicy IPA, Hazy IPA, NEIPAStrong Ale wie WheatwineEmpfohlene Zugabe: bis 80%. Bei Zugabe von bis zu 10% erfolgt eine Verbesserung der Vollmundigkeit und des Schaumes bei BierenEnzymaktivität: hochFarbe: 3,0 – 5,0 EBC
Content: 0.1 kg (€2.30 / 1 kg)
Ein braunes Malz aus Qualitätsgerste mit einem intensiven Malzaroma, mit Noten von Honig, Nüssen und dunkler Schokolade.Enzymaktivität: geringEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 40,0 – 50,0
Content: 0.1 kg (€2.80 / 1 kg)
Ein helles, gut gelöstes Malz aus Qualitätsgerste, das über einem Buchenholzfeuer schonend geräuchert wird. Es besitzt ein abgerundetes Buchenraucharoma mit leichten Honig- und Vanillenoten, malzig-süß.Enzymaktivität: hochEinsatz:WhiskysRauchbrändeEmpfohlene Zugabe:bis zu 100%Farbe:EBC: 4,0 –8,0
Content: 0.1 kg (€3.30 / 1 kg)
